今天蒸了五笼馒头，最上面一笼蒸的很好，然后越下面蒸笼的馒头瘪的越多，这是怎么回事？谁知道？

因为水蒸气最先达到蒸笼的顶端，并保持到关火，所以，一般蒸馒头或包子等食品都是最上面的一层蒸的最好。有经验的师傅都先把下面的馒头提前“醒”着，先蒸几分钟后再往上续笼屉。等蒸熟后不要马上关火可以小火温几分钟，关掉火后等一小会儿再掀开笼屉盖。个人生活经验，仅供参考。

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