包子出锅后为什么塌陷：
首先面发的有问题，制作包子发面时一定要注意发面面团的表面所发生的变化，如果有较大气孔出现那就证明面团已经发酵过度因此包子蒸制出来会发死出坑。
其次是在蒸制的过程当中火候的控制及时间控制出了问题，一般蒸制包子时间为15分钟-20分钟左右最好，并且要用中火控制温度最为适合。
最后是在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，作用一：是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．作用二：让锅内水蒸气进行二次预温，保证实熟．作用三：也是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发
