第一、开业条件
由于烤鱼的制作工艺比较特殊，而且底料的熬制对于烤鱼的口味非常重要，其配方都是经过反复调整的，因此开店时候一定要学到一个好的烤鱼技术，才能控制好自己的烤鱼味道，才能有更多消费者到店消费。
第二、经营特色
活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在店面入口放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。这样才能获得消费者的信任，从而有更多的消费者到店消费。
第三、开店技巧
店面布置以红色为，由于烤鱼口味以麻辣为主，因此店面装修当以红色为上选。或者直接把“鱼”字打到招牌上，招牌菜、做法和原料都写上去，这样才能“旺力”十足。店堂内可以张贴一些烤鱼的宣传资料，让顾客在等待的同时了解相关常识。
