猛火灶炒菜烧水出现很大的刺耳声音，这是由于猛火灶的火[可燃气体]高速运动与炒菜锅或烧水锅的底部产生的阻力剧烈冲击的结果，火大是因为送的气体也越大，由于锅底的阻拦，所受到的阻力就越大，所以声音就会越大。当你将锅或壶拿开以后，阻力没有了，声音也就自然而然的减小了，就有点像高压水枪对着金属结构的缸体所发出的噪音类似，这是一个不可能回避的客观现象。
猛火灶最明显的优势就是在烹饪时，在很短的时间里，可以对一些必须辣锅急炒的菜肴，如蔬菜使其保持原有鲜嫩的颜色，或炝炒的肉类，使其软硬合适，与混炒的其它配菜不混合，各显色、香、味，并保证所有的配菜都能够熟透。所以，如果要用猛火灶来烹饪，就必须要能够接受它因为火力太大而引起的噪音。同样，如果用它来烧水或蒸、煮、炒食物，也比普通的燃气灶时间要短得多，效率要高得多。凡是任何事物，有利皆有弊，有得必有失。猛火灶的利就是火力大，速度快，弊就是一定会制造噪音；而普通的燃气灶，火力就相对要小些，相同的烧水或烹饪时间就要长一些，但自然的噪音就要小得多，甚至感觉不到。所以，对于烹饪动作熟练、手脚麻利的厨师或喜欢烹饪的家庭的年轻人或中年人来说，像这样刺耳的声音对他们已经是不肖一顾了，甚至感觉不到它的存在，而对动作迟缓的老年人来说，就可能不仅仅是猛火灶发出的噪音问题了，而是手脚的动作会跟不上了，肯定就不适应了。
如果你对这样的噪音无法接受，建议你将灶换成普通的燃气灶。猛火灶虽然火力大，但烟气（含有CO和氮氧化物）排放大，对人身危害比较大，相对于普通燃气灶的安全系数也要差得多。而且一般家庭里面使用猛火灶的并不多见，据我所知，在我所有的亲戚、朋友、同事、同学的家里面，没有一家使用得有猛火灶，只有在酒楼、餐厅、饭店看见过使用有这样的猛火灶。
个人看法，仅供你参考哈。
