原发布者:菊香秋
酒店成本费用的控制所以当年一怒之下把HILTON扫地出门了。（希尔顿在撤出深圳之前，曾经先前撤出大连，当时可以看出
1．人力成本过高，分配机制僵硬。
2．采购成本超标缺乏控制
3．相对成本如能源成本高）
回到这个例子上来说，为什么经营状况不错的一家五星级酒店利润却如此低呢?
大家都说到了成本但是如何控制成本呢?对，节约一分钱就等于增加一分钱的纯利润
一、酒店成本控制的三个结合
就成本控制而言，酒店的成本构成内容可划分为：人工成本、低值易耗品与洗涤成本、餐饮成本、商品成本、能源成本、投资成本、管理中办公经费等其它费用。
以上七项费用控制都纳入酒店财务管理的职责范畴内。要达到成本控制的目的，首先是加强财务管理。酒店只有通过财务控制才能进行低成本运作。这就要求酒店财会部门与财会人员认真做到“三个结合”即：事后核算与事前预算相结合、单笔记账与过程控制相结合、固定制度与灵活营销相结合。二、与饭店成本紧密相关的三大要素
从我国酒店发展过程来分析，与饭店成本升降紧密相关的要素有三个方面，分别是劳动力成本、物质消耗成本与能源消耗成本。
（一）人工成本
人工成本是可由酒店经营层自主控制的最大一块成本，国内酒店一直没能解决好人力资源优化配置和有效利用的问题，在管理机制、用人机制和分配机制上滞后于市场发展的要求。具体表现在饭店业中有管理机制方面
