你说的这种情况是由于发动机温度过高引起的。当车子行驶过程中，发动机盖内突然冒出白色的水蒸气，或是水温表指针快速上升至高温“H”记号位置时，即表示发动机温度过高。这样的原因通常是由于发动机冷却液不足、泄露或者风扇不运转等原因引起。汽车水箱很容易出一些小故障，比如水位不足、水箱锈蚀、漏水等，这样会直接引起“开锅”。遇到这种情况具体需要注意如下事项：
第一：立即找一个安全的地方停车，但千万不要立即熄火。让发动机保持怠速空转继续散热，同时打开发动机盖提高散热速度。
注意，在水温过高甚至开锅的情况下：
1、不要试图继续行驶，以免造成大的机损事故。
2、不要尝试打开水箱盖，否则很有可能有滚烫液体喷出导致烫伤。
3、不要向发动机缸体、缸盖浇冷水，很有可能造成缸体由于骤冷而炸裂。
第二：经过一段时间后，检查汽车下方是否漏水。
第三：等到水温表指针降到适温位置后，关掉引擎。
第四：用湿毛巾包水箱盖，徐徐地打开第一道开关，待蒸气压力释放完毕后，再完全打开水箱盖，检查水箱内的水量与水质，以及风扇皮带是否有异常。若水量不足，则应慢慢地加水（可以用普通纯净水暂时代替）到最高标线附近。
注意：若是水箱漏水或风扇皮带松脱、断损的状况，可以打牵引公司电话等待拖车救援。必要时，也可以等发动机完全降温后，以低速驾驶的方式将车子开到服务厂维修。切记，不能以正常车速驾驶，否则很有可能造成发动机永久损害。
