脆皮烤鸭的做法与全配料

2021-12-07 母婴育儿 140阅读

食材:

主料:鸭腿500g

辅料:姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、脆皮水白醋5g、蜂蜜10g

步骤:

1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内;

2.加入生抽,再加入老抽;

3.再加入姜片;

4.加入拍裂的蒜头;

5.加入八角;

6.加入花椒;

7.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;

8.为了让鸭肉内部入味,用竹签在鸭皮表面戳洞;

9.反过来再鸭肉内侧戳洞;

10.盖上保鲜膜,冰箱冷藏室腌二下四小时以上;

11.这是风干表皮的鸭腿;

12.刷上一层脆皮水;

13.再放在阴凉通风处风干表皮;

14.将腌了一夜的鸭腿悬挂在通风阴凉处风干;

15.将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出,用锡纸包上鸭腿位置,再入炉烤10分钟取出片片食用即可。

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