肾脏在人体中主要起到排泄代谢废物及调节水、电解质及酸碱平衡并分泌一些激素，以维持机体内环境的恒定及生理功能。众所周知，人的生命活动需要不断地从饮食中获取水、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养质以及从空气中获取氧气，这些物质首先进入血液之中，由血液运送到人体的各个细胞，借以维持生命活动的需要。与此同时，人体细胞在利用这些营养物质后，也会不断地产生各种废弃物质，如尿素、肌酐、脂肪酸等，这些废物首先进入血液；由此可知血液既有营养成分，同时还含有各种代谢废弃物质，所以血液的成份是十分复杂的。人体的各种代谢产物对人体的细胞有毒害，如果血液中的废物不尽快排出体外而滞留于血液的话，会使人体中毒，严重者会致死亡。因此血液必须不断地把这些废物运送到人体的排泄器官----肾脏。
肾脏排泄血液中的废物，而排泄的过程，就是尿液形成的过程。肾脏形成尿液的过程，就如同肾脏对血液滤过，结果是有毒废弃物和一些水份变成尿液，有用的营养物质以及血液的其他成份被继续留在血液中。
肾脏除以上功能外，还具有维持血压稳定的功能、内分泌的功能等。
肾脏排毒食品：冬瓜。冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。
肾脏抗毒食品：山药。山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强肾脏的排毒功能。拔丝山药是很好的一种食用方法，用焦糖“炮制”过的山药，补肾抗毒的功效会相应增强。
肾脏最适合排毒的时间是早晨5～7点，身体经过一夜的修复，到了早晨毒素都聚集在肾脏，所以早晨起来最好喝一杯白水，冲刷一下肾脏，将毒素排出体外。
