信阳毛尖产茶时间在春季、夏季、秋季。具体时间以当地开始采摘的时间为准。
而信阳毛尖的产地分别是在：
信阳毛尖主要产于河南信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名。茶叶香味浓郁，质量上乘。
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此外，信阳毛尖产地不同导致信阳毛尖味道差异：大山茶口感纯正，而小山茶有时带有土腥味或有时感觉舌头发麻。大山茶回甘持久，而小山茶回甘明显要差。
