收税，手撕发票的税率是分行业的，不同的行业的手撕发票税率并不一样。《中华人民共和国营业税暂行条例》所附《营业税税目税率表》中，餐饮属于第七类：服务业，税率为5%。
除按照服务收入5%的营业税外，有以下附加税费：
1、城市维护建设税：营业税的7%;
2、教育费附加：营业税的3%;
3、地方教育附加：营业税的2%；
4、所得税(或个人所得税)3%-5%。
扩展资料
纳税人的营业额为纳税人提供应税劳务转让无形资产或者销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用；但是，下列情形除外：
（一）运输企业在境内运输旅客或者货物出境，在境外改由其他运输企业承运乘客或者货物的，以全程运费减去付给该承运企业的运费后的余额为营业额。
（二）旅游企业组织旅游团到中华人民共和国境外旅游，在境外改由其他旅游企业接团的，以全程旅游费减去付给该接团企业的旅游费后的余额为营业额。
（三）建筑业的总承包人将工程分包或者转包给他人的，以工程的全部承包额减去付给分包人或者转包人的价款后的余额为营业额。
（四）转贷业务，以贷款利息减去借款利息后的余额为营业额。
参考资料来源：百度百科-发票
参考资料来源：百度百科-营业税
