馒头发太久变酸了能吃吗

你好，馒头是用面粉做的，面粉的主要成分是淀粉，淀粉经发酵会生成葡萄糖，葡萄糖经过不同的发酵途径会生成不同的产物，有可能生成乙醇和二氧化碳，有可能生成乳酸等有机酸。如果生成有机酸，再放些小苏打就又生成二氧化碳，这样馒头就不会酸了

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