主料：高筋面粉100克，低筋面粉100克。
辅料：鸡蛋2个，牛奶130克。
调料：食盐3克，水105克，黄油130克，白糖45克。
蛋挞的做法
1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
4.将面皮折起，包入黄油。
5.擀长。
6.从三份之一处折起。
7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
9.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚。
10.用蛋挞模压出形状。
11.再将面皮放入蛋挞模具中。
12.这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖。
13.牛奶煮至90度。
14.鸡蛋和白糖融化后。
15.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中。
16.再过滤一下。
17.装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟。
