用料
种面团
高筋面粉 175克
酵母 2.5克
水 110克
主面团
高筋面粉 45克
低筋面粉 30克
细砂糖 35克
盐 4克
全蛋液 50克
黄油 35克
＃表面装饰
全蛋液 适量
黄油卷小餐包的做法
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团分割为九等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右取一个松弛好的面团，擀成椭圆
翻面，自左右两边各向1/3处内折
捏紧，将一端搓成尖的
盖保鲜膜松弛5分钟左右
松弛好的水滴形面团取一个
将其擀成长的三角
擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制注意只是擀长，不要擀宽
向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端
用擀面杖慢慢往下擀擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛
然后放在操作台上
擀好的长度对比如图自上而下卷起
卷好的卷卷，胖乎乎很可爱
等距摆上烤盘
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2~2.5倍大
准备少许全蛋液，打匀（建议过筛一下）
给餐包表面均匀的刷上蛋液
放入预热好的烤箱
中层上下管170度烘烤20分钟左右出炉转移到冷却架放凉即可
小贴士
小贴士
1、液体量请灵活控制。水量不建议过大哦~
太过湿软的面团在烘烤的时候纹路和层次会消失。
2、面团只要揉扩展阶段即可，揉过头的话餐包造型会不够挺，纹路也会消失
3、再次啰嗦整形
擀的时候一定注意是擀长，不是擀宽
另外开始的位置，也不要太宽，宽的话整个卷卷会变得很长，就没那么萌啦。
擀的时候尽量两边擀直，万一真的曲线了，手指提起末端尖端，慢慢拉起来整理一下即可
