1、韩包子(别人说的北有狗不理,南有韩包子。可想韩包子在成都的名气)
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店",因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为"韩包子",生意越做越红火。从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉。韩包子说真的是我的最爱,以前上学每次都要吃,好喜欢吃。现在风格变了,有大的了,小时候记得只有小的,一笼一笼的。
韩包子红星巾路四段116号86667191
韩包产商业场店商业场特1号867807842、蛋烘糕(没来过成都的朋友绝对没有见过更没吃过)
相传清道光年间,成都文庙街石室收院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成名小吃。
2、蛋烘糕----四川成都小吃。以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟,再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应,还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、金钩、等多种。蛋烘糕的色泽金黄,松软柔嫩,老少皆宜。
3、叶儿粑(这个得说下是用糯米做用用叶子包着蒸所以由此得名)
叶儿粑只有小孩子的拳头那么大,类似汤圆的做法。但普通的汤圆面中糯米与粳米的比例是9:1,而这个当中粳米的比例要大得多,所以吃起来没有那么粘,但必须有糯米,保持皮的韧性。里面的馅,是芽菜炒碎肉,很香。整个包在一种叶子(估计是芭蕉叶)里(得名于此),放蒸笼里蒸熟,即可食用。蒸好的叶儿粑很自然地染上淡淡的黄绿色。
本人知道的比较有特色的就这几种