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细菌的益处
[一]细菌在食品加工和工业生产上的应用十分广泛.
⒈细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物,例如在醋的传统制造过程中,就是利用空气中的醋酸菌（Acetobacter）使酒转变成醋.制味精需要棒状杆菌、另外,造纸、制革、炼糖以及浸剥纤维也都需要细菌的作用,其他利用细菌制造的食品还有奶酪、泡菜、酱油、醋、酒、优格等.
⒉细菌也能够分泌多种抗生素,例如链霉素即是由链霉菌（Steptomyces）所分泌的.
⒊细菌能降解多种有机化合物的能力也常被用来清除污染,称做生物复育（bioremediation）.举例来说,科学家利用嗜甲烷菌（methanotroph）来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染.利用甲烷细菌还可以制沼气.
⒋豆科植物的根系上生有许多颗粒状的根瘤,在根瘤内生活着根瘤菌,它能将空气中的氮转化成"化肥"供豆科植物利用,所以豆科植物在不用人工施肥的情况下也能生长地很好；⒌细菌发电1910年,英国植物学家利用铂作为电极放进大肠杆菌的培养液里,成功地制造出世界上第一个细菌电池.1984年,美国科学家设计出一种太空飞船使用的细菌电池,其电极的活性物质是宇航员的尿液和活细菌.不过,那时的细菌电池放电效率较低.到了20世纪80年代末,细菌发电才有了重大突破,英国化学家让细菌在电池组里分解分子,以释放电子向阳极运动产生电能.据计算,利用这种细菌电池,每100克糖可获得1352930库仑的电能,其效率可达40％,远远高于现在使用的电池的效率,而且还有10％的潜力可挖掘.只要不断地往电池里添入糖就可获得2安培电流,且能持续数月之久.
[二]对人体健康有以下一些好处：
⒈细菌益肠胃,提高免疫力
肠道里面存在有益菌和有害菌,如果有益菌占据了肠道的表面,有害菌就没有了生存的位置,这叫“站位性保护”,位置就那么多,有益菌占得多了,有害菌在营养竞争上就处于失败状态,生长发育受到抑制.因此,当双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌在肠道内生长、繁殖,将阻止外面的病原体入侵肠道,构筑成一个生物屏障.而且肠道是人体最大的一个免疫器官,有益菌可以分泌一些抗原物质,激活并强化肠道的免疫系统.
⒉降低胆固醇和血脂有益菌能降低抑制胆固醇的合成,阻止人体对胆固醇的吸收、利用等.
⒊合成维生素
我们从膳食中摄入的维生素量远远不能满足人体所需,因此,一些维生素B和维生素K是由有益菌群在肠道中合成的,尤其是维生素K,在食物中含量非常少,有益菌群的减少,将会导致维生素K缺乏症,产生腹泻和凝血障碍性疾病等.⒋促进钙、铁、维生素D的吸收
乳酸杆菌在代谢过程中会产生大量的酸,酸会提高钙的可溶性,并直接刺激胃肠道最大限度地吸收钙、铁、锌等.实验结果显示,在普通情况下,我们仅能吸收消化钙的1/3,通过摄入益生菌,钙的吸收能提高到摄入量的2/3.因此,有益菌的繁殖有利于减缓老年人骨质疏松的过程,促进婴儿的发育.
⒌抗癌益生菌能降解亚硝胺,消除亚硝胺的致癌性,而且促进肠道蠕动,像老年人经常便秘,一些有毒、有害物质就滞留在肠道并威胁肠道表面,诱发肠道肿瘤,引起癌变.蠕动加快后,这些有害菌就随着粪便排出人体.
⒍细菌制品越来越多地用来防病治病,例如,利用病原菌或处理后丧失毒性的病原菌制成各种预防疾病的疫苗；大肠杆菌产生的冬酰胺酶,可用于治疗白血病,效果较好.
