鲨鱼的牙齿没有定数的,
鲨鱼的牙齿不是像海洋裏其他动物那样恒固的一排，而是具有5—6排，除最外排的牙齿才是真正起到牙齿的功能外，其馀几排都是“仰卧”著为备用，就好像屋顶上的瓦片一样彼此复盖著，一旦在最外一层的牙齿发生一个脱落时，而在裏面一排的牙齿马上就会向前面移动，用来补足取代脱落牙齿的空穴位置。同时，鲨鱼在生长过程中较大的牙齿还要不断取代小牙齿。因此，鲨鱼在一生中常常要更换数以万计的牙齿。据统计，一条鲨鱼，在10年以内竟要换掉2万馀只牙齿。
世界上共有340多种鲨鱼。鲨鱼出现在3.5亿年前，但到现今一直保持著史前动物的种种特徵，如软骨骼、在颚部的两边有许多的腮裂。
和其他鱼类不同，鲨鱼骨架是由软骨组成的，而不是硬骨。骨架的某些部位有种被称为嵌片的特殊板状组织，能对骨架进行加固，这种板状组织是由坚硬的钙盐组成。
所有鲨鱼的牙齿都定期长出，定期脱落。有的鲨鱼每年能长几千颗牙齿，原来的牙齿会老化松动，并被後面一排新牙所取代。
就连鲨鱼的皮肤上也有牙齿!鲨鱼的某项定义特徵就是在其皮肤上存在齿状的鳞片，称为皮齿。正是这些细齿使得鲨鱼的皮肤类似於砂纸.
很多鲨鱼的口中都有成排的利齿,只要前排的牙齿脱落或磨碎,後排便会补上,有的一次只替换一,两颗,其中角鲨和棘角鲨则会更换整排牙齿.替换的新牙会比旧牙来得巨大,而且是由牙龈长出(硬骨鱼的牙齿附著在双颚上),慢慢向前移动,直到磨损为止.据估计,鲨鱼一生要换掉上千颗牙齿.鲨鱼的齿式可归纳出不同类型:切,拔,攫,咬.海底鲨因食物多样而齿形也多样,远洋鲨和深海鲨因食物变化不大而少了咬的齿式.
