做豆腐煮豆浆用大铁锅和用锅炉味道不一样是怎么回事
现在的豆腐加工一般分机械的和传统的 机械的是用蒸汽锅炉 豆浆是用蒸汽加热的 不会糊锅底 做出来的豆腐没有糊味 传统的是用大锅柴火烧 烧完豆浆锅底会有很厚一层糊底 这种豆浆做出的豆腐就有股明显的糊味 不过一些老人还就喜欢吃这种老做法的糊味豆腐 估计你买的就是这种 可以吃吃不坏 就看你喜不喜欢这个味道
其实柴火或者是蒸汽，从表面来看，这仅仅只是两个不同的加热方式而已！
但是，实际上，其代表的是两个完全不同的加工工艺－－柴火做豆浆有两个用蒸汽无法出现的现象，其一就是结锅底；其二烧柴火是用铁锅加热。
－由此就决定了，蒸汽豆浆和柴火豆浆无法相比的地方。
