他曾在华为有着安定体面的工作，为了实现人生价值选择辞职创业，在没有任何行业经验的情况下踏入餐饮行业，却成为餐饮行业的传奇人物。
他只做一道油焖虾，却能在短短三年里开出30家门店，遍布全国各地，外卖日订单破6000单，月入数百万，是不折不扣的小龙虾品类的单打冠军。
他是一个高瞻远瞩的男人，一个敢于“不听话”的男人，他就是徐松。
徐松的创业之路并不是一帆风顺，在2015年成立品牌前，徐松因做烤鱼店连续亏本4年，负债累累，而油焖虾是他最后的放手一搏。
从连续亏本4年到全国遍布30家店月入数百万，徐松完成了事业上的逆袭，所有人都认为他找到了做餐饮的窍门，可他却说做餐饮没什么窍门，就是得一直坚持品质。
为了坚持品质，徐松做了以下3件常人难以坚持的事情：
一、访遍全国寻虾源，只为打造最好品质
徐松深知供应链对于餐饮行业的重要性，好的供应链除了能让品质稳定外，更能提升菜品的口感和味道。
为了寻找可以全年供应的上好虾源，徐松千里走单骑，从深圳出发，历时三个月，走遍了湖北、海南、上海、北京等全国各大省，不停地考察各个养殖基地的环境、水质，反复筛选对比，最终解决了虾源的问题。
在寻找虾源的过程中，徐松曾遇到过无数较为优质的虾源，倘若是其他人或许早就做出选择了，可徐松就是不妥协，他一定要找到最好的虾源。正是这种对品质的坚持，才让徐松的油焖虾有着同行业难以企及的品质。
二、高薪凭请大妈洗虾，保证新鲜干净
一般餐饮品牌洗虾，主要目的都是高效率，所以他们洗虾的步骤很简单，几乎就是反复冲洗，粗略加工。
而徐松洗虾的目的则是为了保证餐品的品质，所以他不惜提高人工成本，聘请“刷虾大妈天团”来洗虾。鲜活的小龙虾经过挑选、刷洗、去虾线、去虾头、开背等9道工序，连洗出来的水都是清水后，方可过关。
徐松聘请大妈的人工费高达每月上百万，这对任何餐饮企业来说都是一笔不小的数字，可为了产品的品质，徐松认为这是值得的。事实证明，徐松的做法是正确的，“干净、卫生”成为了他核心竞争力的一部分。
三、设置评控关，确保最终品质
很多餐饮店在正常流程烹饪后，都会觉得餐品完美无缺。实则不然，在烹饪过程中，有些餐品很可能因为受热不均匀导致口感丧失，这些“蛛丝马迹”，徐松也没有放过。
在烹制好的油焖大虾上桌前，这些大虾还有最后一关需要闯——评控关。徐松特意在这个环节设置了一个评控职位，负责最后的品质把控，要对成品的油焖大虾进行再一次挑选，以保证端到顾客面前的每只小龙虾都是最新鲜肥美的。据了解，在虾季，徐松的每单废弃率达2%-3%，淡季废弃率高达5%-10%。
很多人认为徐松的这个举动是多此一举，但正因为如此，徐松没有放过每一个回头客，更没有让每一个老顾客失望过，三年如一日，始终让顾客放心。
做小餐饮品牌的核心思维，就是不断严格要求自己，把品质打磨到极致，让单品成为品牌的符号，与消费者建立深层次的认知。
