目前肉鸭生产中广泛应用的优良肉鸭品种，如樱桃谷鸭、北京鸭等，在正常饲养管理条件下，当肉鸭养到6～7周龄、体重达到3千克左右、羽毛基本长齐时，即可上市屠宰。根据广东省的气候条件，在秋冬季节饲养的肉鸭，一般经过42～45天的饲养即可达到上述上市标准；而在春夏季节饲养的肉鸭，则需要45～49天饲养才可达到上市标准。
肉鸭达到上市标准就应该及时上市。在目前的市场经济条件下，肉鸭上市的价格会根据市场需求及不同的季节、不同的上市时间出现程度不同的波动。当肉鸭达到上市标准，并且市场价格高于生产成本价格时，及时上市可使肉鸭生产获得盈利，取得不同程度的经济效益；但当市场价格低于生产成本价格时，肉鸭上市就会使肉鸭生产遭受亏损。因此，这就要求肉鸭生产者在安排肉鸭生产计划的时候，尽可能做到全年均衡生产。这样，才能使肉鸭上市达到均衡供应，而均衡供应的肉鸭生产抵御市场风险的能力较强。
