肠粉汤汁绝密配方

2020-05-01 美食 521阅读
肠粉汤汁的做法:
骨头汤烧开,用盐和味精调味,加一点点老抽调色。
用适量番薯粉用少许凉水化开,边搅拌,边加入沸腾的骨头汤中。
建议:
骨头汤也可以换成肉汤,鸡汤,看你个人喜好。
注意番薯粉的用量,你可以多弄点,然后缓缓加入骨头汤中,感觉浓稠度差不多了,就不要再加了。
如果你有潮汕菜补(萝卜干)那就最好了。
粤式经典酱料制作方法:
用小匙羹,芝麻油一勺,豉油3勺,白糖一勺,用大匙羹舀一大匙芝麻酱,一大匙胡麻酱,加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁,豉油一定要选择海鲜豉油,或者广东产,港产的生抽,其他地方产的豉油死咸,不可选择) 天空酱汁配方 肠粉酱油做法 材料: 海天生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱 30克、葱花10克、清水200克 做法: 把洋葱切碎,放入锅中煮香,再放入酱油,清水煮开。 然后放入少量鸡精葱花,煮一分钟左右即可 酸辣酱做法 材料: 辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、 新鲜红椒20 克(切圈)、柱候酱5 克、蚝油5 克、白 醋30 克、白糖20 克、鸡精3 克、生粉水50 克(10 克生粉拌40克)、清水200克
做法: 把洋葱切碎,放入锅中煮香,再放入鲜辣椒圈。然后 放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清 水、煮开后放入生粉水再煮3 分钟最好放入蒜蓉就可 以了。(白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量)
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