橘（学名：Citrus reticulata）或称橘子,是芸香科柑桔属的一种水果.果实外皮肥厚,内藏瓤瓣,由汁泡和种子构成.橘子色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果.
橘子（Citrus reticulata）是芸香科柑桔属的一种水果,亦可俗称为“桔子”.“橘”（jú）和“桔”（jié）都是现代汉语规范字.当“桔”读jú时,是“橘”的俗字.橘子色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果.橘子味甘酸、性凉,入肺、胃经；具有开胃理气,止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度.橘子营养也十分丰富,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量.橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂.橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用,对于预防心血管疾病的发生大有益处.橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质,具有抑制和杀死癌细胞的能力,对胃癌有防治作用. 橘子
原料介绍 橘子为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实.橘子常与柑子一起被统称为柑橘,颜色鲜艳,酸甜可口,是日常生活中最常见的水果之一. 营养分析 1. 橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用； 2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇； 3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转； 4. 在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好. 橘子肉、皮、络、核、叶都是药.橘子皮,又称陈皮,是重要药物之一.《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补；同泻药则泻；同升药则升；同降药则降.”橘皮是一味理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健脾、和 胃的要药；刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红,具有理肺气、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜称为橘络,具有通经络、消痰积的作用,可治疗胸闷肋痛、肋间神经痛等症；橘子核可治疗腰痛、疝气痛等症；橘叶具有疏肝作用,可治肋痛及乳腺炎初起等症；橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用,常吃橘子,对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的效果. 橘子的营养丰富,在每百克橘子果肉中,含蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,粗纤维0.4克,钙56毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.55毫克,维生素B0.08毫克,维生素B2 0.3毫克,烟酸0.3毫克,维生素c 34毫克以及橘皮甙、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养物质.橘子性平,味甘酸,有生津止咳的作用,用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效,用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用,适用于肺热咳嗽之症.橘子有抑制葡萄球菌的作用,可使血压升高、心脏兴奋,抑制胃肠、子宫蠕动,还可降低毛细血管的脆性,减少微血管出血.橘子对减肥有利. 相关人群 一般人群均可食用,风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用. 食物相克 橘子同螃蟹食,令患软痈.同獭肉食,令恶心.勿与槟榔同食.（引自《饮食须知》） 制作指导 剥皮生食,或绞汗取液饮. 食疗作用 橘子味甘酸、性凉,入肺、胃经； 具有开胃理气,止渴润肺的功效； 主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度. 其他相关 柑和橘都是属于芸香科的果树,果实具有肥厚外皮,内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣.李时珍《本草纲木?果部》说：“橘实小,其瓣味微酢(意与酸同),其皮薄而红,味辛而苦；柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黄,叶辛而甘.”一般说来,果形正圆,色黄赤,皮紧纹细不易剥,多汁甘香的叫柑；果形扁圆,色红或黄,皮薄而光滑易剥,味微甘酸的叫橘；柑和橘的分别原是很明显的,不过在俗话中常见混淆,如广柑也说广橘,蜜橘也说蜜柑. “橘化为枳”是一句古老的成语,《晏子春秋?内篇杂下》解释说：“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同,所以然者何,水土异也.”橘味甜美,枳味酸苦,由于水土的不同,淮南的橘种在淮北就会变成枳,比喻由于环境的影响,人的习性也会由好变坏.枳又名枸橘,俗称臭橘,果肉少而味酸.橘和枳都属于芸香科,但不同种,橘不会变成枳,古人观察不周,因而造成误会. 中国宋朝诗人、唐宋八大家之一的苏东坡在《赠刘景文》中提到：“一年好景君须记,最是橙黄橘绿时”. 备注 1. 肠胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易发生胃粪石的因扰； 2. 橘子含热量较多,如果一次食用过多,就会“上火”,促发口腔炎、牙周炎等症； 3. 过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”,出现皮肤变黄等症状.
橘子的营养橘子是高热量低脂肪的水果,每100克含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57卡路里热量. 橘子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的.橘子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效.此外,由于橘子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用.而橘子肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品.祖国医学也认为,橘子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结. 橘子的50卡路里热量. 吃橘子前后1小时不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收.橘子不宜多吃,吃完应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害.
编辑本段橘子的种植
柑橘果树是菌根植物,一般无根毛,菌根和柑橘树共生,从树体吸收养分,又帮助树体吸收水分、营养和分泌出激素、酶,促进柑橘树体的生命活动. 柑橘芽为裸芽,无鳞片,只有苞片.因枝梢生长有“自剪”的习性,故无顶芽,只有侧芽.柑橘芽是复芽,着生在叶腋中的芽叫腋芽,一个叶腋内可着生2～4个芽.柑橘一年能发多次芽,芽分叶芽和花芽. 柑橘的花是混合花,萌发后具有枝、叶和花等器官,花有单花和花序两种：红桔、温州蜜柑等为单花,甜橙、柠檬、葡萄柚等除单花外还有花序,柚以花序为主.柑橘通常需授粉受精后才结果,但温州蜜柑、脐橙等不受精也能结果,此为单性结果,也称单性结实. 橘子
从谢花后子房膨大起到果实充分长大止,称果实生长发育期.这一时期有两次生理落果：带果梗脱落的称第一次生理落果；从蜜盘处脱落的称第二次生理落果.第二次生理落果停止到采前的落果均称采前落果. 柑橘果树生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关,这些条件影响最大的数温度.即使差异0.5℃的气温有时会出现截然不同的结果.柑橘生长发育要求12.5～37℃的温度.秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右,根系生长的土温与地上部大致相同.过低的温度会使柑橘受冻,甜橙-4℃,温州蜜柑-5℃时会使枝叶受冻,甜橙-5℃以下,温州蜜柑-6℃以下会冻伤大枝和枝干,甜橙-6.5℃以下,温州蜜柑-9℃以下会使植株冻死. 高温也不利于柑橘的生长发育,气温、土温高于37℃时,果实和根系停止生长.温度对果实的品质影响也明显：在一定温度范围内,通常随温度增高糖含量、可溶性固形物增加,酸含量下降,品质变好.柑橘是耐阴性较强的树种,但要优质丰产仍需好的日照.一般年日照时数1200～2200小时的地区均能正常生长.如日照好、热量丰富的华南与日照少的重庆柑橘产区相比：果实糖含量高、酸含量低,糖酸比高.一般年降雨量1000毫米左右的热带、亚热带区域都适宜柑橘种植,但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉.土壤的相对含水量以60％～80％为适宜,低于60％则需灌水,雨水过多,造成土壤积水或地下水位高,排水不良的柑橘果园,会使根系死亡.柑橘果树要求空气相对湿度以75％左右为宜. 柑橘对土壤的适应范围较广,紫色土、红黄壤、沙滩和海涂,pH值4.5～8均可生长,以pH值5.5～6.5为最适宜.柑橘根系生长要求较高的含氧量,以土壤质地疏松,结构良好,有机质含量2％～3％,排水良好的土壤最适宜. 繁殖柑橘苗木的方法有实生、压条、扦插和嫁接等多种,目前,仍以嫁接法最优、普遍,柑橘的嫁接苗由接穗和砧木组合而成,常用的砧木有枳、酸桔、红桔、枸头橙、朱栾、香橙、本地早和酸柚等.①枳,用作甜橙和温州蜜柑的主要砧木.抗寒、抗旱、抗瘠、抗脚腐病、流胶病、线虫,矮化树冠,可早结果,丰产稳产,提高品质.枳砧不抗裂皮病,不耐湿,不抗盐碱.②红橘,用作桔类和甜橙的砧木,根系发达,嫁接后树性较直立,结果较枳砧晚2～3年,但进入盛果期产量高,抗裂皮病.③酸橘,具耐涝、抗风特性,根系发达,抗脚腐病,是广东、广西等南亚热带地区蕉柑、椪柑的优良砧木. 柑橘病害有真菌病害的脚腐病、流胶病、树脂病、疮痂病、炭疽病、黑星病、黄斑病、白粉病、煤烟病、立枯病等；细菌性病害的溃疡病；线虫病害的根线虫病和根结线虫病；生理性病害的油斑病、裂果病、日灼病；病毒、类病毒和病因不明的病害黄龙病、裂皮病、衰退病、温州蜜柑萎缩病、青枯病和柑橘黄化病等.危害柑橘的害虫有昆虫、螨类和其他有害动物等,已知的有350多种,主要有螨类、蚧类、粉虱、蚜虫、天牛、吉丁虫、潜叶蛾、卷叶蛾、吸果夜蛾、实蝇和瘿蚊等.
编辑本段橘子的产地
橘子原产地中国,主要产自长江中下游和长江以南地区.数千年的栽培历史肯定不能说清楚具体位置.经阿拉伯人传遍欧亚大陆,橘子至今在荷兰和德国都还被称为“中国苹果”.我国是柑橘的重要原产地之一,柑橘资源丰富,优良品种繁多,有4000多年的栽培历史.据考证,直到公元1471年,桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本,公元1665年才传入美国的佛罗里达. 世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域,性喜温暖湿润,有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°.世界有135个国家生产柑橘,年产量10282.2万吨,面积10730万亩,均居百果之首,产量第一位的数巴西,2425.26万吨,第二位数美国,1633.52万吨,中国第三,1078万吨,再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国. 我国柑橘分布在北纬16°～37°之间,海拔最高达2600米(四川巴塘),南起海南省的三亚市,北至陕、甘、豫,东起台湾省,西到西藏的雅鲁藏布江河谷.但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间,海拔700～1000米以下.全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区).其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区),其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市),陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植.全国种植柑橘的县(市、区)有985个.
编辑本段每天需要的橘子
在加拿大的研究人员进行的一项研究中,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量.橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂.橘子16例成年男性和9例成年女性的总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)水平均高于正常,依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周.结果发现,每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周后可使血浆维生素C水平分别提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周后可使高密度脂蛋白胆固醇(HDL－C)水平升高21％,叶酸水平升高18％,LDL/HDL比值降低16％.HDL可清除动脉血管壁内胆固醇,防止动脉粥样硬化.研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高胆固醇血症患者的血脂代谢,有益于心血管健康.
编辑本段橘子栽培的意义
柑橘果实营养丰富,色香味兼优,既可鲜食,又可加工成以果汁为主的各种加工制品.柑橘产量居百果之首,柑橘汁占果汁的3/4,广受消费者的青睐.据中央卫生研究院分析,柑橘每100克的可食部分中,含核黄素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸(维生素C)16毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,糖12克,粗纤维0.2克,无机盐0.4克,钙26毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,热量221.9焦耳.桔中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏,比其他水果都高.柑橘还含多种维生素,此外,还含镁、硫、钠、氯和硅等元素.
编辑本段吃橘子的好处
中医认为,橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效,是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品.橘子可谓全身都是宝：不仅果肉的药用价值较高, 橘子
其皮、核、络、叶都是“地道药材”.橘皮入药称为“陈皮”,具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症.其果核叫“橘核”,有散结、止痛的功效,临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症.橘络,即橘瓤上的网状经络,有通络化痰、顺气活血之功效,常用于治疗痰滞咳嗽等症.因为橘络含有丰富的维生素P,所以能有效防治高血压,老年人多食,有益健康.橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效,为治胁痛、乳痛的要药.橘皮刮掉白色的内层,单留表皮称为“橘红”,具有理肺气、祛痰等功效,临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症. 橘子含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等,澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示,每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭.
编辑本段吃橘子的坏处
橘子好处虽多,但宜常吃而不宜多吃.中医认为橘子性温,多吃易上火,会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状.因橘子果肉中含有一定的有机酸,为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适,因此,最好不要空腹吃橘子.此外,橘子还含有大量的胡萝卜素,如果一次吃的过量或近期连续摄入过多,血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄.此时除了多喝水、暂时不吃橘子类水果外,还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物,经过1个月后,皮肤的颜色就会恢复正常
但是,橘子虽帅,也不要迷恋他!
1、吃橘子过多引起结石 橘子含水量高、营养丰富,含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质.食用得当,能补益肌体,特别对患有慢性肝炎和高血压患者,多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化.适当食用可增进食欲,但如食用不当反而无益. 2、儿童尤其不宜多吃橘子 橘子含有丰富的胡萝卜素,如大量吃入,每天500克左右连吃两个月,可出现高胡萝卜素血症,其表现为手、足掌皮肤黄染,渐染全身,可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状,有时易与肝炎混淆. 胡萝卜素在肝脏中转变成维生素 A,而大量的胡萝卜素在小儿肝脏不能及时转化,就随血液遍及周身各处沉积,对身体产生不良反应. 有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等.因此,我们认为儿童不要多吃橘子.若吃多时,应停食1~2周再吃. 食用橘子时应注意以下几点： 一、控制食用量. 据测,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量.若食用过多,过量摄入维生素C时,体内代谢的草酸会增多,易引起尿结石、肾结石. 二、橘子不宜与萝卜同食. 近年来,科学家们通过大量的临床观察发现,萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸.该物质产生的多少与摄入量多少成正比.此时,如果摄入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、苹果、葡萄等,其中的类黄酮在肠道被细菌分解后,可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而导 致甲状腺肿大. 因此,专家们提醒人们注意,在食用萝卜等十字花科蔬菜后,不宜马上吃橘子、苹果、葡萄等水果.所以你在吃这些食物时候可要注意啦! 三、橘子与牛奶不宜同食. 牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应,凝固成块,不仅影响消化吸收,还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状. 另外,胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状. 孕妇每天吃柑橘不应该超过3只,总重量在250克以内.
吃橘子的妙招
酸橘子变甜的小技巧 冬天是橘子味道最好的季节.但是,有时会碰到酸的橘子.这种时候,有一种方法可以让酸橘子变成甜橘子.方法非常简单,将橘子放在自行车的篮子里,在附近转一圈.回来后,你再尝尝篮子里的橘子,啊,真是不可思议啊.酸橘子不知怎么回事变成了甜甜的橘子了.冬天,人们一般喜欢闷在家里,推着自行车转一圈,正好可以缓解运动不足,而且吃橘子可以获取维生素C,美容与健康一举两得. 将橘子放在自行车的篮子里,绕附近转一圈.为什么橘子会变甜呢?用这个方法之后,橘子真的会变甜吗?检测一下橘子的成分,可以发现含糖量11.6的酸橘子,在用过这个方法后含糖量仍然是11.6.但是吃的时候会明显感觉到甜了.实际上,甜味的变化与橘子当中含的酸度的不同有关系.橘子里既含有产生甜味的糖,也有产生酸味的酸,酸
