总体说来，机器包子是标准化的产物，而手工包子是手工艺品，在标准的基础上，制作者可以根据自己的经验做很多细微的调整姿缺，这种调整就带来了更进一步的美味。
手工做包子包括三个方面：从粉到面皮、调馅儿和把馅儿包进去。
手工和面很重要，想补充的是，各个品种面粉的吸水率不一样，同样分量的面粉和水和成的面迹吵辩团在手里的软硬程度经常不一样，于是就要根据自己的经验来加水或者加粉，以获得完美的手感。如果用机器揉面，面团不会这样细微的调整，通常就是按常见比例把面粉和水放进去随它去了。
另外就是发面的感觉也不一样，机器都是走标准化的，标准的温度和湿度，但自家发面就可以调整时间，有时候时间到了可是感觉没到，会让它多发一会儿。
调馅儿没太大区别。因为碰键全自动包子机的馅儿也是先做好放进去的。
包馅儿方面，手工包包子的包子皮是手工捏剂子然后擀出来的，把馅儿放在皮中间然后捏起来。擀出来的面皮会比较筋一点，机器就是自动切割的，这也算是个区别吧。
