为什么有人说用陈米才能做肠粉米浆，有人又说是早稻米配江苏大米？

我们做肠粉一般用陈年早稻米，我们广西一年两熟，上半年熟的为早稻米，下半年为晚稻米，去年以上为陈米，我们做肠粉一般用陈年早稻米，口感软嫩滑，江苏大米就相当我们的晚稻米，都是可以做，但口感不一样，晚稻会有韧性一点，而且价格贵

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