柴火灶的吊火高度在23~28厘米之间，锅越小吊火越低，锅越大吊火越高。
由于中国人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必须随时烹煮。不像西方食用面包，可以一次烘烤许多保存食用。
所以对中国人来说，“柴”（燃料）是生活中“七件事”（柴米油盐酱醋茶）里第一位重要的，没有燃料，即使有基本粮食也没有办法食用。西方一般一个村庄只有一个面包炉就足够了，在中国必须每家都有一个炉灶。
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藏族人对灶的禁忌
人们外出经商、放牧、耍坝子、过夏令等都要用三块或五块石头起灶，烧菜、煮饭等。临行时，必须在每块石头上分别平均放点食物或茶叶，忌讳灶石放空而行。认为只要起了灶各种未得到超度而游荡空间的亡灵、饿鬼、馋怪会缠在灶石上，等待主人发放布施。若放空而行，这些鬼怪就会报复，对用餐者带来灾难。
此外，忌讳跨越灶或灶火，更不能在灶边解大小便，否则会激怒灶神，使其生殖器官上长疮，重者会绝种。忌讳晚上过于谈论火，怕火鬼缠身，引起火灾。
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