1、命题和制卷
每期鉴定的试卷都从国家粮食局职业技能鉴定指导中心题库中提取，鉴定期间试卷管理严格按照《粮食行业特有工种职业技能鉴定试卷运转管理办法》执行。
2、鉴定内容
鉴定包括专业技术理论知识考试和技能操作考试，其中专业技术理论知识考试采取闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场操作方式。鉴定时间：理论知识考试不少于60分钟；技能操作考核为：初级不少于60分钟，中级和高级不少于120分钟。
3、阅卷评分
专业技术知识理论考试和技能操作考核由省局组织有资质的考评员进行阅评和现场考核。专业技术理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
4、资格认定
成绩合格者由国家粮食局颁发劳动和社会保障部统一印制的国家职业资格证书。
5、培训和鉴定费
按国家有关规定收取，食宿自理。
