混凝土拌和物的和易性是指混凝土拌和物的施工操作难易程度和抵抗离析作用程度的性质。它包含：流动性、黏聚性、和保水性三方面。
和易性是指混凝土拌合物易于施工操作（搅拌、运输、浇筑、捣实）并能获得质量均匀、成型密实的性能，又称工作性。和易性是一项综合的技术性质，包括流动性、黏聚性和保水性三方面的含义。流动性是指混凝土拌合物在自重或机械振捣的作用下，能产生流动，并均匀密实地填满模板的性能；黏聚性是指在混凝土拌合物的组成材料之间有一定的黏聚力，在施工过程中不致发生分层和离析现象的性能；保水性是指混凝土拌合物具有一定的保水能力，在施工过程中不致产生严重的泌水现象的性能。
工地上常用坍落度试验来测定混凝土拌合物的坍落度或坍落扩展度，作为流动性指标。坍落度或坍落扩展度愈大，表示流动性愈大。对坍落度值小于10mm的干硬性混凝土拌合物，则用维勃稠度试验测定其稠度作为流动性指标。稠度值愈大，表示流动性愈小。混凝土拌合物的黏聚性和保水性，主要通过目测结合经验进行评定。
影响混凝土拌合物和易性的主要因素，包括单位体积用水量、砂率、组成材料的性质、时间和温度等。单位体积用水量决定水泥浆的数量和稠度，它是影响混凝土和易性的最主要因素。砂率是指混凝土中砂的质量占砂、石总质量的百分率。组成材料的性质包括水泥的需水量和泌水性、骨料的特性、外加剂和掺合料的特性等几方面
