油菜黑木耳炒蛋是可以放虾皮的。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压念巧银及心肌梗死有一定的作用。
材料:水发木耳 (120克)鸡蛋 (2枚)油菜 (150克)虾皮（5g）
做法：
1、先把鸡蛋打散炒熟备用。
2、锅中留底油爆香葱花，放入木儿煸炒数下。
3、然后倒入油菜煸炒均匀。
4、炒匀后烹入几滴绍酒。
5、然后用盐、白糖和味精调味。
6、调好味炒匀宽消，仔宴然后倒入炒熟的鸡蛋和虾皮翻炒均匀。
7、炒匀后便可出锅码盘。
小贴士：
1、制作此菜要用大火快炒，最好不要把油菜炒塌秧，炒至断生即可。
2、春季小菜不宜过咸，以清淡一些为好。
