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食品厂的伙伴们，谁知道食品厂里做出的速冻饺子，为什么怎么冻，饺子皮都不会裂缝？？？求大师指点，在线

2020-05-03 社会 180阅读
密封环节没做好，虽然初步冰冻可以不封保鲜膜，但是冻的时间超过一天后，水份会完全变成坚硬的冰晶，而且脱离面粉。面皮里的水分和厚薄并不会完全均匀，所以展现出来就像人皮肤干燥龟裂一样。这是面粉薄的地方失水过多，在后的地方积水过多。一定要确保包装密封，如果能有真空机器抽掉空气也会有帮助，饺子皮在冰冻过程中会与空气中的水分互动，而且空气流动时还会催生饺子馅里的水分与外界温差互动。希望能帮到你。
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