先天性行为是指动物生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为，称为先天性行为例如：蜜蜂采蜜，蚂蚁建巢，蜘蛛织网，鸟类迁徙等． 先天性行为是动物的一种本能行为，不会丧失．学习行为是动物出生后通过学习得来的行为．动物建立学习行为的主要方式是条件反射．参与神经中枢是大脑皮层不是与生俱来的而是动物在成长过程中，通过生活经验和“学习”逐渐建立起来的新的行为．
（1）母牛的行为：人们把小牛牵走了母牛便露出很悲伤的样子，母牛不停舔吻这头“小牛”，母牛大口大口的吃起来，直至把“小牛”吃光，是生来就有的，不学就会的，由体内的遗传物质所决定的先天性行为；黑猩猩也通过这个钥匙孔在看他，是通过学习模仿动物行为学家的行为得来的行为，属于学习行为；
（2）黑猩猩大脑发达，学习能力强，通过学习模仿动物行为学家的行为而建立的学会观察动物行为学家的行为．（3）材料中母牛的行为和黑猩猩的行为最突出的不同点先天性行为是由遗传物质决定的，而学习行为是在大脑皮层的参与下，通过环境作用形成的．先天性行为是动物生存的基础，没有先天性行为，动物就无法生存；学习行为，大大地提高了适应复杂环境的学习能力．
故答案为：
（1）母牛的行为；黑猩猩的行为；
（2）黑猩猩大脑发达，学习能力强，通过学习模仿动物行为学家的行为而建立的学会观察动物行为学家的行为．
（3）先天性行为是由遗传物质决定的，而学习行为是在大脑皮层的参与下，通过环境作用形成的；先天性行为是动物生存的基础、学习行为提高了适应复杂环境的学习能力．
