像动物的肉的天然石头可称为肉石，如猪肉石（图4.66）、牛肉石等。肉石多属碳酸盐岩为主的沉积岩，也有硅质的变质岩，其似肉的纹理是在地质历史过程中逐渐沉积而成的，或是与其他矿物接触反应而成。肉石罕见奇丽，为近年来迅速崛起的一个观赏石新品种。
关于肉石有一个民间传说：传说靛缸湾水底产一奇鱼，名曰“白鱼”，此鱼颇具灵性，极难得见。山民只是自先人那里得知有此奇鱼。据说白鱼巴掌大小，体细长，色白而无鳞无目。此鱼口中有一奇石，石色淡红，晶莹剔透，似孩童之皮肉，故名“肉石”。
色彩层状相间的石头较多，但严格来说只有带皮者才算肉石。肉石贵在有“皮”，不但长有“肉皮”，而且“瘦肉”和“肥肉”呈多层次者为好，若抛磨后油光润莹，肉质纤维和筋络真切自然者则为极难得的精品。
台湾故宫博物院收藏着一块著名的“肉石”，该石用纯黄金底座托住，是1949年蒋介石自大陆逃往台湾时，从北京故宫带走的。一直被认为是世界最大的肉石则为新加坡“世界奇石收藏大王”张荣光所藏。
