高佬全烧鹅
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲高佬全烧鹅
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲38元一斤的烧鹅或叉烧
第一次去黄连大头华烧鹅时，就近去了顺德梁开中学附近的分店，因此未有到访过原店。后来因看到网上一条评论“黄连高佬全烧鹅，黄连人民热情好客，把最出名的68块钱一斤的大头华烧鹅都让给游客们吃了，自己吃38块钱一斤的高佬全烧鹅。”，正是这条评论，我决定特意走一趟，去探清这评论是否属实。
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲烧鹅
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲烧鹅肉
几经塞车后，终于来到了黄连大头华烧鹅的总店，而高佬全烧鹅正开在他斜对面，约有三十米左右。价钱方面，高下立见，门口贴着价钱（可按照你想要部位切给你）；味道方面，两者的烧鹅相差不大，鹅皮酥脆，鹅肉厚实不柴，鹅肉间饱含肉汁，真要说差别的话，就是大头华烧鹅在腌料上的味道更丰富些。
对于旅客而言，如果是路经黄连大头华烧鹅的总店最好，两者的烧鹅都能尝一下。若是真的特意去的话，路途实在太遥远了，或许正是这样，高佬全的烧鹅才被人忽略了。
推荐：既然去了大头华烧鹅，也应该去这家性价比的高佬全烧鹅，由旅客去评评哪个更好。
地址：大头华烧鹅斜对面约30米（大众点评上没有收录）
人均：38 元
有骨气
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲有骨气
顺德的土著朋友告诉我，有骨气最早的店是新光楼，老大良人都知道，后来开了新店叫“有骨气”，咸猪骨粥，确实是一流，因此生意非常火红。后来因为租金上涨，老板赌气关门了，近半年又重新换地方开店了，就在三洲闲话家尝农庄一条街。结合朋友所说和地图的导航，终于来到了这位于桥底的“美食一条街”，相当不起眼的位置。
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲咸猪骨粥
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲细滑的咸骨粥
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲椒盐竹肠
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲酥香爽口的竹肠
咸骨粥是有骨气的招牌菜，用“咸骨”和米熬煮，煮至米芯开花，飘来一阵米香。咸骨粥的味道并不咸，反而极像未加皮蛋的皮蛋瘦肉粥，咸淡适中，粥水细滑，粥米间还点缀着肉丝，是一道简单却花功夫的菜式。
许多人并不知道竹肠是哪一个部位，其实就是猪肠连接猪肚的那短短一小节，口感清脆细腻。这道椒盐竹肠使用椒盐的手法，使得竹肠更加酥脆爽韧，还在竹肠内加入了泡椒，丰腴不失酸辣，十分滋味的下酒菜。
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲生菜包
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲把蚬肉放在生菜上
炒香的蚬肉撒上芝麻增添风味，翠绿诱人，再用生菜包裹之，既有口感的提升，又作平衡腻度的作用。
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲烧排骨
一期一会饮食指南，值得食系列 篇三十：展开寻找顺德美食之旅（续篇完）
▲添加了柠檬叶的烧排骨
现在坊间的仙庙烧鸡都有烧排骨这道菜式，可吃起来总是差了那么一点，要不控制火候不当，要不就是调味过咸。而有骨气的烧排骨则是表面焦香，尤其是边缘部分，更是美味。同时加了蜜汁进行调味，排骨的色泽越发光亮，最后撒上切丝的柠檬叶作为点睛。
推荐：咸骨粥、椒盐竹肠、烧排骨
地址：顺德伦教三洲闲话家尝农庄一条街，伦教三洲旺角海鲜坊对面高架桥底直入300米
人均：60 元
