主料
蛋豆腐3条 香菇4朵
鸡蛋1个 肉碎50克
辅料
郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒1个
蒜末1汤匙 小葱2支
糖1汤匙 蚝油1汤匙
麻油2汤匙 水2汤匙
铁板豆腐的做法步骤
1. 豆腐切圆块；香菇用水泡软,去蒂切成小丁；葱与辣椒切成碎末；鸡蛋打散；豆瓣酱剁细，与其它调味料一起倒入碗中搅匀.
2. 锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用.
3. 锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火.
4. 烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.
