【凉拌手拍黄瓜】
食材以及调味料的准备：青瓜，花生，葱花，香菜，小米椒，蒜末，白芝麻，辣椒粉，生抽，陈醋，蚝油，香油，白糖，盐。
烹饪制作步骤：
1、青瓜洗净放在保鲜袋内用刀拍碎。然后加入一两勺盐腌制30分钟。
2、碗里加入小米椒、蒜末、白芝麻、葱花，浇上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1小勺香油、1小勺白糖、小半勺盐，搅拌均匀。
3、把腌制出来的水分倒掉，加入花生米，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，加入香菜和葱花就好啦，冰箱冷藏半小时以上更好吃哦。
【凉拌木耳】
食材以及调味料的准备：干木耳，小米椒，小青椒，大蒜，香菜，盐，白糖，生抽，香醋，芝麻油，橄榄油。
烹饪制作步骤：
1、将干木耳用清水泡发三个小时。锅中烧开水，水开后加入黑木耳，焯一下。盛出黑木耳，凉水过凉，装盘备用。
2、将小米椒，小青椒，大蒜，香菜切末，装盘备用。
3、碗中加入适量的盐，白糖，生抽，香醋，橄榄油，芝麻油调好汁备用。
4、将小米椒，小青椒，大蒜，香菜末倒入调好的汁中。
5、将准备好的汁倒入木耳中，搅拌均匀即可。香辣清爽的开胃菜，凉拌木耳就大功告成啦。
【凉拌豆腐衣】
食材以及调味料的准备：豆腐衣，香菜，生抽，香醋，蚝油，麻油（香油），白糖，辣椒油。
烹饪制作步骤：
1、豆腐衣卷起，切小段，香菜切末备用。
2、锅中烧水，加入少许食盐，放入豆腐衣焯烫下，变软捞出控水装盘，倒入料汁，撒上香菜末即可。
3、料汁调制：碗中加入1勺生抽，1勺香醋，少许蚝油，半勺麻油，少许白糖，辣椒油，搅拌均匀。
