每100斤粮食出多少酒为正常?

2023-05-05 综合 60阅读

主要是根据做什么样子的酒来确定的:

一般而言,酱香型白酒出酒率为5:1,即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒

清香白酒的出酒率在20%-25%左右

浓香白酒的出酒率在10%左右

酱香白酒的出酒率在5%左右。

另外出酒率每个厂商的计算方法是有差别的,所以说每个厂家所中逗计算出来的出酒率都是不一样的。

而且白酒的酿造还要加酒曲,酒曲也是属于粮食制成。加入酒曲的量多量少也影响了出酒率。

扩展资料:

操作方法 酿酒的操作方法可州掘分为清 和续 两大类。清渣法是经数次发酵以后,将植全部弃去。汾酒、茅台属于此类。发酵两次清渣者称二遍清,三次者称三遍清,余者类推。

续楂法是圆排后,每次蒸酒添加一部分新料,弃去一部分旧料,连续进行,糊化和蒸馏并用。续植法甲又可分为四甑法及五甑法等不同工艺。老五甑是中国应用最久和最广泛的方法。它极适于高粱卖迹卖等淀粉含量较高的酿造加工原料。

老五甑法的用料量,依甑的大小而不同。一般圆排后,每次投料750kg左右。窖内有四甑材料,即为大渣、二渣、三渣和四糟。

出窖时加入新料成为五甑材料,即为大渣,二渣,三渣,四糟和扔糟。扔糟即为一般酒,糟。其余四甑仍下窖发酵。正常的出酒率为高粱重量的三分之一左右(以酒精度65%,计算),大约为淀粉原料出酒率理论值的,40—50%。

参考资料:百度百科-制酒

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com