橙香鸡蛋羹
材料
牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
鸡蛋布丁
材料
鸡蛋4-8个（看各人喜爱的布丁硬度而定，喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋），白糖4大勺，浓缩牛奶250ml，常规牛奶250ml，柠檬1个
做法
1、蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜。
2、加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀。
3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌白糖，直到变成焦糖（糖浆），倒入模具中，晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型。
4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上。
5、蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固。
6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁。
小诀窍
1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的，其实效果是一样的。加热的时候一定要慢，否则糖容易糊，加热途中要不停的搅拌糖，让其受热均匀。
2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。
3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。
4、蒸的时间不一定，大约是25分钟左右。一定要等到布丁坚固了才能出锅。
鸡蛋冰淇淋
材料
2个鸡蛋，牛奶（随便什么牛奶），糖
做法
1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，取蛋白，打匀。
2、牛奶放锅里煮（不要冒泡），再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。
3、再放入锅中煮1分钟，最后放入冰箱冰冻即可。
当归鸡蛋红糖水
材料
当归15g、鸡蛋100g、红糖30g
做法
1、把所有材料准备好。
2、当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净，切成薄片。
3、把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。
4、鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。
5、取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。
6、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。
7、加入红糖，煮至糖溶即可。
8、凉至温热，即可开吃。
鸡蛋布丁
材料
鸡蛋1个，牛奶适量（可以用未来星儿童牛奶，这样比较甜），4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
鸡蛋布丁（简单懒人版）
材料
主料：2个鸡蛋、1包牛奶（最好是纯牛奶，我选的是伊利250ml ），一点白糖（不要太多）
辅料：果粒，果仁（可加可不加）
做法
1、把牛奶放入锅中煮热。
2、2个鸡蛋打入碗中，加白糖，搅拌均匀。
3、把牛奶、鸡蛋放在模具中，搅拌均匀。（提醒：碗中有点泡泡弄掉，会影响口感，有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替）
4、放入沸水中，像水蒸蛋一样。（提醒：煮10~15分钟即可，久了就老了）
5、把碗倒扣放入盘中，表面加上果仁。（提醒：可加可不加，小心烫手！）
6、放入冰箱中，这样风味更佳。（提醒：可放可不放，以个人爱好）这样就可以吃了。
咖啡鸡蛋羹
香甜嫩滑、风味独特，咖啡都能吃得这么营养美味，全家人都适宜！
材料
1，雀巢醇品咖啡1小袋，2，鸡蛋1只，3，砂糖及奶少许
做法
1、咖啡加糖和奶冲泡，置温备用。
2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。
3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。
4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。
小诀窍
1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。
2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起来更嫩滑。
DIY鸡蛋布丁
材料
模具，黄油，牛奶，白糖，微波炉，鸡蛋，保鲜膜
做法
1、先在模具上少抹一点点黄油。
2、100ml牛奶加适量白糖，放入微波炉中火叮几十秒。
3、让白糖融化即可；1只鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合过筛，滤去沫子。
4、把蛋液倒入模具中约7分满，盖上保鲜膜放入微波炉，以解冻档加热5~7分钟，凝固后即可。
丰胸养颜的酒酿鸡蛋
女人天生缺血，每个月的特殊时期，让补血成了女人一生的必修之课。而血见热而行，见寒则凝。所以女人一定要让自己温暖起来哦！接下来，隆重推荐活血，益气，补脾胃的酒酿鸡蛋！！！而且更更更重要的是——还能丰胸！要不您实践一下？ 酒酿鸡蛋丰胸原理：酒酿味甘辛，性温，有益气、生津、活血之功效。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循环，如果和蛋白质丰富的鸡蛋一起烹饪，不仅可以让胸部变得丰满起来，对肤质也有很大的改善。
材料
鸡蛋1只，生姜5片，红糖1小匙，酒酿4大匙
做法
1.生姜加水大水煮至沸。
2.滚了以后转小火。
3.将鸡蛋在碗里打散备用。
4.小火滚至水收的差不多时，加红糖。
5.加入酒酿搅拌，转大火。
6.滚了以后，冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。
小诀窍
1、生姜我用的是剩下的小半块，所以切的多了点，一般4-5片即可； 2、酒酿本身较甜，所以红糖我用量很少，爱吃甜食的可以多加些，红糖性温，不要用白糖代替； 3、酒酿是熟的，无须多煮。 4、早晚空腹饮用效果最佳。
鸡蛋厚烧
日式鸡蛋厚烧，健康又简单上手，而且好看！！
材料
鸡蛋三个，高汤80毫升，盐少许，油少许
做法
一，打三个鸡蛋，加点盐，加80毫升高汤，不加也行，口感比较扎实。搅匀。
二、平底锅加少许油，真的少许，或者用厨房纸巾蘸点油在锅底涂一层。
三、开微火，将蛋液倒进锅，等到看上去有点凝固了，用铲子将蛋饼卷起来，就像卷席子一样。要有耐心，要等！！
四、将整条蛋稍放凉后切块。
小诀窍
重点是：少油，小火，耐心。
鸡蛋原味蛋卷
材料
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克
做法
1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐放入钢盆中一起拌匀。
3.于作法2分次慢慢加入全蛋搅拌均匀，待加入的全蛋完全与作法2材料混合均匀后，再加入下一颗全蛋拌匀。
4.将作法1的低筋面粉与香草粉加入作法3中拌匀，混合搅拌均匀即为酥松蛋卷煳。
5.将作法4完成的酥松蛋卷煳置于室温静置约15分钟，让材料更均质即可使用。
6.取蛋卷模，以小火热锅，再擦上少许橄榄油轻抹锅面，以稳定锅面温度。
7.于蛋卷模上放约50公克的酥松蛋卷煳，盖上上盖等待约20秒。
8.翻锅面继续烤约10秒，再翻回来烤约20秒。打开上盖，用平锅铲稍微铲蛋卷边缘，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起。
9.卷完整支蛋卷后，稍凉即可快速脱出蛋卷。用干净纸巾或抹布清理锅面，预防残留渣渣，重复步骤7-9至酥松蛋卷煳用完即可。
