清汤羊肉的做法

2022-04-23 美食 119阅读

清汤羊肉的家常做法可分为6个小步骤。

【材料】

羊肉700克、小葱1棵、姜1块、干辣椒适量

【做法步骤】

1、将选好的羊排肉放入清水中,浸泡一段时间,这样有助于肉中的血水溢出,让汤汁会更加清香。

2、在锅中加入清水,将洗好的羊肉下锅,待水开了,捞出羊肉,将锅中煮过羊肉的脏水倒掉。

3、重新加一锅新水,将羊肉和切好的葱和姜以及干辣椒放入锅中。

4、大火烧开,将汤中的浮沫撇出。

5、盖上锅盖,大火改小火,炖一个小时。

6、等羊肉煮差不多的时候,用筷子扎一下,能够轻松扎透,则说明这锅清汤羊肉就煮好了。

注意事项:

1、羊肉必须经过浸泡和飞水处理,这样不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能让汤色清亮。

2、做清汤羊肉,大葱和生姜是必不可少的,因为它们可以去除羊肉的腥膻味,如果你喜欢吃辣,还可以放些干辣椒去膻。

3、切记,不要放入八角等香料,因为清汤羊肉要的就是原汁原味,而八角等大料会掩盖羊肉本身的清香味。

食用方法:

做清汤羊肉可以一次做上一大锅,冷却后放入冰箱冷藏保存,吃的时候取出一部分,烧开后放盐调味,还可以配点大白菜、青菜、萝卜、粉丝、粉皮等你喜欢的配菜,再撒点香菜碎就好了。

拓展资料:

不适合吃羊肉的人群

1、肝病患者

羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。

另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。

2、成人有内热者

某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3、儿童有内热者

小孩是纯阳之体,肝常有余,因此不适合多吃。专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。

孕妇食用羊肉注意事项:

孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是,由于羊肉性温产热量。因此,对于孕妇来讲,虽然可以吃羊肉,但也不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。同时,孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。

参考资料来源:人民网-羊肉虽好你真的能吃吗?哪些人不适合吃羊肉

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com