消毒柜： 食具消毒柜：有适当的容积和装备，用物理、化学或两者结合为手段来消毒食具的器具，它具有放置食具的一个或多个间室。消毒过程：是指杀死或除去环境中致病性微生物的过程
功能：对食具进行杀菌、消毒，烘干，并具有净化柜内空气的作用，满足了人们对食具卫生、环保的要求;按消毒方式分：
1、电热食具消毒柜：通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜
2、臭氧食具消毒柜：臭氧食具消毒柜是利用臭氧的强氧化作用对食具进行消毒的。它具有对空气常温下对食具消毒不变形的特点，缺点是杀菌效果有限;
3、紫外线食具消毒柜：紫外线食具消毒柜是利用紫外线的光化学转变作用对食具进行消毒的。它具有对空气物体表面和水及其他液体消毒范围广的特点，缺点是光照有死角，消毒效果有限。
4、组合型食具消毒
：由两种或两种以上消毒方法结合而成
