菜农们会问春季种植哪些蔬菜行情好，效益高?春季蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜，葱。其余的全是大棚蔬菜。过些日子有春季的黄瓜，瓠瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、甜椒、辣椒、春萝卜、豇豆、四季豆、空心菜、叶用莴苣、茄子、茐、蒜、小菜白、番茄、椎山、芋、苋菜。
野菜
野菜含丰富的胡萝卜素、维生素B族等，其含量一般均高于栽培蔬菜，还含有各种矿物质及多种微量元素。因此，采食野菜可以弥补家常蔬菜中得不到的
维生素和矿物质元素。同时，野菜又是提供膳食纤维的良好来源，与主食搭配食用，还可使膳食中蛋白质的营养利用率提高。食用野菜一定要确定所采食野菜是否有
毒性，还应注意卫生，避免食用被污染的野菜。
早春果菜 棚室早春果菜具有上市早、产量高、采摘期长、生产投资较大、需要较高的管理技术等特点。
棚室果菜一个茬口的亩效益至少在万元之上，高的能达到两三万元，种植比较效益格外突出。种植户朋友可考虑种植黄瓜、茄子(重茬地块一定要用嫁接苗)、西红柿、甜椒、尖椒等市场常见的大宗果菜品种。
竹笋
无论是凉拌、煎炒还是熬汤，竹笋均鲜嫩清香、营养丰富，是人们喜欢的佳肴之一。中医理论认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效。春季可用鲜竹笋煮白米粥服食，对防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等症有较好的效果。
胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。经常饮用胡萝卜汁有助于防止血管硬化，降低胆固醇，也可辅疗糖尿病、贫血症，对消除代谢障碍、视力减弱和防止头发脱
落也有较好的疗效。胡萝卜汁制剂还可以广泛地应用于治疗心血管、肝、肾等疾病。用胡萝卜200～250克(洗净切片)，猪肝100～200克(切片)，锅
中加水、食油及少许生姜、盐炖成的胡萝卜猪肝汤可补血养肝明目，治疗维生素A缺乏所致的夜盲症及两目昏花等症。
胡萝卜素是维生素A的半成品，是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素A。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。
地膜土豆
今年对于华北、西北、东北等北方土豆产区来说，土豆产销呈现了行情好、产销两旺、库存减少、种植效益偏好的特点，种植户亩纯利润在2000元以
上，最高能达到3000多元。时下土豆库存量大幅减少，不会对来年的早春茬土豆带来价格冲击。对于沙壤土地资源丰富，有冷棚种植经验的菜农可以考虑采用冷
棚三膜 (大中拱棚、小拱棚、地膜)覆盖栽培技术，选用荷兰十五、早大白等早熟类土豆品种，提早上市，争取打个时间差，获得好收益。
冷棚白菜和甘蓝
今年秋季种植的冬储大白菜，面积与往年相比没有出现大的滑坡，但是在播种期及生长期遭受了连续阴雨低温天气的影响，亩产量与常年相比减少2～3成，导致冬储白菜进入11月下旬后价格出现了大幅升温。冬储白菜的总量不足，为后期价格升温埋下了伏笔。
2014年的立春时间是农历的正月初五，今年冬季气温偏高，立春后移，预示着明年春季偏长，有可能气温回升较慢。对种植耐低温、易于管理、投入少、大众化消费的春白菜和春甘蓝来说，是一个极好的时机，尤其种植冷棚早春茬，赶在4月份上市，有望获得好效益。
豆角类
从近几年春季豆角的行情来看，种植效益一直偏高。种植豇豆、芸豆等豆角类蔬菜，因费工费力，投入较大，采摘费工，产量不高，菜农种植积极性不高，导致了种植面积大幅滑坡，而市场需求活跃，价格大幅升温。预计，明春种植早春茬豆角类蔬菜的效益依旧偏好。
韭菜
“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，韭菜以其丰富的营养、特殊的辛香、鲜美的风味备受青睐。韭菜又名起阳草，含有丰富的营养物质，具有调味、杀菌的功
效。韭菜含粗纤维多，是人们必不可缺少的物质。春天冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气。明代医学家李时珍说：“韭……乃肝之菜也”，对肝功
能的发挥非常有益。春天常食韭菜，可增强人体脾、胃之气，用于防治肾阳虚弱所致的腰膝冷痛、遗精阳萎、小便频数等。胃虚有热、下部有火和消化不良者不宜食
用。
