红薯含糖量高，但是热量极低。红薯的含糖量和热量仅相当于大米的1/3，吃完又有十足的饱腹感。无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品！红薯营养价值高，是老少皆宜的黄金蔬菜。但是，吃红薯时一定要注意以下4点，不然会产生一系列不适症状。
1、一次不要吃太多。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量的二氧化碳气体。如果红薯吃得过多，容易使人腹胀、打嗝、放屁。
另外，红薯的含糖量较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，导致胃酸倒流入食管，发生“吐酸水”的现象。
2、红薯不宜和柿子同吃。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可导致肠胃出血或者胃溃疡。此外，香蕉、白酒、螃蟹、西红柿也不能和红薯一起食用，以免发生不良反应。
3、红薯要蒸熟煮透后再吃。红薯可以生吃，但如果肠胃不是很好，不建议生吃。红薯中的淀粉颗粒不经过高温破坏，很难被人体消化，此时容易产生腹胀、嗝气等不适症状。
4、带有黑斑的红薯不能吃。带有褐色或黑色斑点的红薯受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可引起急性食物中毒，损害肝脏功能。
