学习凉皮的专业基地 想学习凉皮到哪好

凉皮制作很容易，也没有想象的那么复杂，可以说是所有小吃里面最容易上手的一种。学习技术最好找做实体的师傅，主要是经验丰富，技术成熟接地气。真正找到好师傅，学会技术也就是一两天的事。凉皮的基本常识：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条。同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。