建议过期食品不要食用。
一般而言，大米是可以存放时间比较长的，但这个跟保存环境十分相关，真空包装自然比普通包装来的保险一些，但时间过期一年，这个就很不好说。
首先这个大米是否是新米，它的包装日期是不是就是它的生产日期，其次存放，这个包装有没有漏气，存放的时候是常温放呢还是有放在空调房这些地方。究竟能不能吃，不能仅凭一个过期的时间来回答你了。
有些过期米其实还是可以食用的，但是它的营养自然就没有新米那么好，流失比较多，但还有一种最坏的情况，就是大米产生了黄曲霉毒素，会有强致癌性，这种是放得比较久的米会出现的。健康为上，吃也是为了健康，如果要冒风险，何必呢？
