（1）火箭发射时，高温的火焰向下喷射，大量的“白气”从发射台底部的大水池中涌出，这些“白气”产生的原因是：水池内的水汽化形成高温的水蒸气，水蒸气遇冷液化形成．
（2）当火箭升空向后喷出高温的气体时，水池中的水被加热沸腾，水汽化（沸腾）时要吸收大量的热，从而使周围环境的温度不至于过高，防止了发射台熔化
故答案为：
（1）火箭升空时高温的火焰使水池中的水汽化产生大量的水蒸气，水蒸气遇到周围温度较低液化成大量小水滴，就是所看到的白色气团．
（2）水池中的水汽化吸收大量的热量，使发射台的温度不致于太高而熔化．
