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米酒怎么做老面馒头酵种（开店用，一天9袋面）

2022-08-12 美食 83阅读
米酒是自己做的吗？自己做米酒才行。1kg糯米蒸饭加1.5kg凉开水和酒曲。22~25度发酵2天即可用。如果用土制酒曲用凉开水泡30分钟纱网袋过滤，再用凉开水泡一下过滤。滤液用凉开水补足1.5kg加到糯米饭。糯米饭一定要凉到30度以下加酒曲。市售的醪糟不能用，因为是灭过菌还加防腐剂。没有灭菌的韩国米酒--玛格丽可以用。
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