1、肉洗干净，放进姜米，加适量水泡1小时后，再洗一遍。
2、将险盐、糖、红烧酱、姜米、料酒以外的配料，用一沙布包上，系口。
3、置于锅中，加1L多水小火慢煮1小时。
4、放入肉食，加上盐、糖、红烧酱、料酒，盖上盖小火慢炖。
5、肉熟即可停火，再焖1小时，可捞出切小即食。
6、剩下的汤，加点盐、糖、红烧酱和适量可以再卤三斤量的东西，如鸡蛋、豆制品。
7、最后如确定暂不再卤菜，可用800目沙布把卤汤里的渣过滤干。
8、卤汁重新烧开煮透，凉了装入封口瓶里，放入冰箱，这就是老汤，下次可再用。
1、肉洗干净，放进姜米，加适量水泡1小时后，再洗一遍。
2、将险盐、糖、红烧酱、姜米、料酒以外的配料，用一沙布包上，系口。
3、置于锅中，加1L多水小火慢煮1小时。
4、放入肉食，加上盐、糖、红烧酱、料酒，盖上盖小火慢炖。
5、肉熟即可停火，再焖1小时，可捞出切小即食。
6、剩下的汤，加点盐、糖、红烧酱和适量可以再卤三斤量的东西，如鸡蛋、豆制品。
7、最后如确定暂不再卤菜，可用800目沙布把卤汤里的渣过滤干。
8、卤汁重新烧开煮透，凉了装入封口瓶里，放入冰箱，这就是老汤，下次可再用。
