我想自己做水煮鱼吃,应该买什么调料包,什么

2020-10-16 美食 142阅读
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大草鱼一只。大小得二斤多的
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草鱼,先把头尾切掉,顺着中间的鱼脊骨把肉片下来
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刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾
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鱼片切好了就腌制鱼片,料酒,胡椒粉,淀粉,盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。放个鸡蛋清也可以
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准备炒料的料了, 葱姜蒜准备
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睥县豆瓣酱,我用的水煮鱼得料火锅料也可以。因为这道菜不用浓烈的材料是压不住腥味得。特别是现在的鱼都是养殖的,腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼,香味十足,没一点腥味。 这包水煮鱼的料七块,成本又高不少。
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配料黄豆芽,豆腐,芹菜。
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锅内放油,爆炒豆瓣酱,水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水,放入鱼头鱼骨,芹菜豆腐黄豆芽都放进去。
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配料在锅内煮六七分钟,把里面的菜捞出,汤留锅里待用。
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汤在锅里,菜在盆里
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把鱼片放入汤中
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煮三四分钟鱼肉熟了就可以
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把煮好得鱼肉和汤倒入盛菜得盆中。上面放干辣椒和麻椒。
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刷锅放油, 把油熬到冒青烟的时候即可
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把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足,清香浓郁。
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