酒驾吹气，一会儿35，一会儿21，叫我签字无异议，我说有异议，我不签

你这应该是酒驾，是否被处罚呢？
如果处罚了，可以尝试申请复议，理由应该是交警执法程序有问题，而且没有进行抽血即认定酒驾有点草率，当场还把车钥匙还给你了，让你自己开走（虽然嘱咐了酒醒后再走，但仍然是不合处理程序的）。
按吹气数值来说，35或21都在酒驾范围了，估计抽血也不会到醉驾程度，因此他们说抽血会更严重是有吓唬的意味，因为可能你当时配合程度不好。
但由于你已经被“唬”签了字，如果申请复议那么有当时现场的录音或许会更好一些，不然这要看你遇上什么样的处理复议的人了，成功需要靠点运气。