胃肠炎发病初时，病犬经常腹卧于凉的地面或以肘及胸骨支于地面后躯高起作“祈祷姿势”。主要症状表现为精神沉郁，食欲减少、消化不良，伴有呕吐、拉稀等现象，其体温正常或稍高(38.5～39.5℃)，同时粪便带黏液。患病后期主要表现为行走不稳，偶排出恶臭血便，体温升高至40℃以上，甚至有流涎、白沫和痉挛现象。最后病犬会严重脱水，甚至胃功能衰竭而死亡。
当炎症波及黏膜下层组织时，病犬则呈现持续剧烈腹痛，腹壁紧张，触诊时疼痛。
当以胃、小肠炎症为主时，病犬主要表现为口腔干燥、灼热，眼结膜黄染，频频呕吐，有时呕吐物中混有血液。
若以大肠（尤其是结肠）炎症为主时，出现剧烈腹泻，粪便恶臭，混有血液、黏液、黏膜组织或脓液。病的后期，肛门松弛，排便失禁或呈里急后重现象。肠音初期增强，后期减弱或绝止。全身症状比较重剧，体温升高（40~41℃以上），脉搏细数而硬（线脉），可视黏膜发绀，眼球下陷，皮肤弹力减退，尿量减少。肾机能遭受损害时，可发生尿毒症。濒死期体温低下，四肢厥冷，陷入昏迷，全身肌肉抽搐而死亡。
