炖羊蝎子原料：羊蝎子1000克辅料：食盐、醋1勺、葱、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、水、当归、香叶。
1、洗干净羊蝎子。
2、备好辅料，洋葱、姜、辣椒、八角、香叶等。
3、冷水下锅加入姜和料酒。
4、加热煮沸，煮出血水，倒掉并清洗干净。
5、沥干备用
6、放入辣椒、姜片、八角等配料炒香。
7、加入郫县豆掰炒出红油。
8、加入沸水和洋葱。
9、加入羊蝎子，改小火慢煮2个小时以上。
10、最后煮熟开锅就可以吃了。
扩展资料
营养价值
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；
少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
参考资料来源：人民网—羊蝎子清汤火锅味道鲜 教你怎么炖羊蝎子
