猪头肉怎么做可以放10天左右

在没有冰箱的情况下，有没有办法使生猪头肉保存更长时间？金华世贸大饭店的行政总厨徐斯波介绍，除了腌制没有其他更好的方法可延长肉类保质期。因为通过盐的渗透作用，可使食物快速脱水，从而令寄生在食物中的细菌也脱水死亡，这样腌制的食物就不容易腐烂变质。 用盐腌制肉类的最佳季节是冬季，时下这个季节，徐斯波建议可用霉干菜进行腌制。做法是这样的：首先，准备好霉干菜、洗净后的猪头肉、白糖、料酒、酱油等调料； 其次，将霉干菜和猪头肉放入锅中一起煮，并加入各种调料，要多放水。一般来说，中途要加一次水，第二次加水后，可改小火，焖烧。 最后，待肉熟水干就可起锅。 徐斯波说，这种做法和霉干菜肉的做法很像，每次吃之前只要再蒸一下就可以，味道会越蒸越香。 买生猪头要查看“耳标” 金华市农业科学研究院畜牧兽医研究所所长项云介绍，市民在选购生猪头肉时，要注意以下几点： 首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章； 其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源； 第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感。 另外，市民在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。 吃完猪肉后不宜大量饮茶 金华市中医院营养师陆素飞解释，猪肉能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用猪头肉，但湿热痰滞内蕴者慎食，比如肥胖、血脂较高者不宜多食。 陆素飞提醒，食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还会增加有毒物质的吸收，影响健康。