急求 想开一家下午茶店,谁能给我份下午茶店的市场分析或相关资料?

2022-08-19 美食 69阅读
  创业之初,选择好的切入点非常首要。尤其对小本经营来说,把握市场热点非常关键。

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  本次推荐:甜食店 甜品,也那就轻巧简便的甜食,特点是老少咸宜,清爽可口。

  甜食店(南方也称作“甜品店”)提供的品种,都是几个制作简便的甜热食或冻食,如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹(露)等。

  目标顾客 有人说,做小本生意跟做大生意一样,要做女性的生意,一定大有作为,因此开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜食,其实是个错误,事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为啦保持苗条身段(或为啦减肥),往往视甜食为洪水猛兽,因此开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上,要做大众生意。

  地点选择 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾甜食店。

  店面布置 最基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面一定没必要,顾客食用甜品时,很少关注门面的豪华,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。甜品店比其他小店更应留意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够品味,值得再次捧常店里应摆设能够容纳15人的桌椅,面积约在10平方米以上。

  价格品种 开甜品店要有恒心,不可能“一口成胖子”。

  价格地方,最好是适应大众化的价位,每碗甜食的价格约在2~5元之间,加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。品种地方,不可贪大求全,如果你一个人既当老板又当伙计,那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务,则十一些品种就已经足够。如果有帮工三四人,那么品种应在20种以上。

  经营策略 价钱便宜,品种繁多固然很首要,但更关键的还是味道。凡是与吃相关的行业,都留意顾客的口味,吸引回头客的最佳办法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话,店主一定自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为甜品的成本实在有限,不要因小失大。

  烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜,因为甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额,能够将一些品种组成一个“套餐”出售,如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外,甜品也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。

  寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些方面的人们需要多几个热量补充。因此,北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店,则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足,吸收啦不少营养,通常不甚喜欢吃过甜的东西。在广州,许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品,如绿豆糖水,尽管新鲜热腾腾,香味扑鼻,但许多客人只吃几口即止,认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化,十年前的味与今日不同,不同的甜品,都不能以“够甜”作为招牌。最首要的是使在甜之外,还有种种香味,如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖,做出“香甜”特色。

  开张成本 桌椅、碗勺、厨具、原资料、消毒碗拒和预付店租等开支相加,大概开张所需成本约需6000~8000元。资金有限者能够自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。记住,消毒柜这个设备绝不能省,应将它摆放在店里最显眼的方面,因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜,也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。

  在总的成本支出中,电器、房租、厨具的支出占啦大部分,而甜品所用的原资料多是豆类、糖块和几个农副产品,价格低廉,1000元左右即能应付数十天的消耗。

  盈利前景 做饮食业的人都很清楚,甜品的成本很低,价格则随机应变,在居民区开店应低些,因为要做熟客生意,不能太狠;在商业区开店能够将价格调高几个,因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40%~50%不困难,每碗甜食的纯利在1~2元之间。一间15平方米的甜食店,每月盈利可达到4500~7000元。

  甜食(品)店开业材料 店铺面积:10平方米

  店租首期:1500元

  设备支出:约3000元

  开张成本:4500~8000元

  盈利前景:4500~7000元/月

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  附录:药膳滋补甜品店(屋) -----------------------

  普通的糖水、甜食虽然具有悠久的历史,但因其甜度稍浓,令许多减肥女性视甜食为洪水猛兽。她们认为,糖水、甜食容易令人发胖,故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见,反而男士和老年人、孩子更多些。如果换一个角度,推出有药膳作用的糖水和甜品,相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。

  药膳滋补甜品店的地点选择、店面布置、开张成本、经营策略与普通的甜品屋相差不大,但盈利程度稍高几个,而价格品种也稍有区别。顾名思义,药膳滋补甜品具有健体防病之功效,品种以具备药补的糖水、羹糊为主,如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的花生汤圆。

  总计种类在15种左右,最好在20种以上。另外,春夏秋冬换季时节,可适当推出应季新品种,如春末夏初可推银耳(白木耳)水果羹作为吸引顾客的“招牌”。

  最首要的是,药膳滋补甜品的价格,通常比普通甜品高出20%左右,因此盈利程度当然就更高些。但谨记:价格表上应列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等,以便顾客按需选择。
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